СПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМЭтот рецепт можно смело назвать универсальным, ведь совсем необязательно строго придерживаться состава всех ингредиентов. Добавляйте любые овощи по сво... ЕЩЕСПАГЕТТИ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ ПОД СЛИВОЧНЫМ СОУСОМЭтот рецепт можно смело назвать универсальным, ведь совсем необязательно строго придерживаться состава всех ингредиентов. Добавляйте любые овощи по своему вкусу, а курятину замените на другое мясо, или же вообще делайте спагетти чисто овощным. В любом случае получится очень вкусно!ИНГРЕДИЕНТЫ:200 г спагетти1 небольшая морковь2 помидора1 болгарский перец80 г капусты брокколи½ репчатого лука80 г сливок200 г куриного филеоливковое маслоспеции, соль, перецСПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:В сковороде на оливковом масле жарим мелко порезанное куриное филе.Добавляем порезанные кубиками овощи, измельченный лук и разобранную на соцветия капусту брокколи. Обжариваем все около 5 мин.Приправляем любимыми специями и перцем по вкусу.Заливаем курицу с овощами сливками и тушим еще 3-4 мин.Спагетти отвариваем до состояния полуготовности (аль денте). Отцеживаем воду и добавляем в сковороду с курицей и овощами.Вымешиваем и подаем на стол.
История происхождения макарон увлекательна не только благодаря интересным фактам, но и мифам и легендам, окружающим их.Существуют легенды, относящие создание макарон ко временам древних римлян, припис... ЕЩЕИстория происхождения макарон увлекательна не только благодаря интересным фактам, но и мифам и легендам, окружающим их.Существуют легенды, относящие создание макарон ко временам древних римлян, приписывавших их создание Богам. А древние источники утверждают, что придумали макароны в Китае и Марко Поло привез их в Италию в 1292 г н.э. Однако, когда Марко сказал, что "открыл" макароны в Китае, стало подразумеваться, что он обнаружил что-то новое, хотя на самом деле он обнаружил, что у китайцев есть макароны "такие же как у нас".Происхождение макарон относят к этрусским временам, что оказывается на 500 лет раньше китайской лапши. Однако свидетельства этому недостаточно убедительны. В одной из этрусских гробниц были найдены инструменты, похожие на иглу для шитья - их приняли за инструменты для обматывания теста для макарон. Но возможно, они были для чего-то другого. Первое письменное упоминание мы почерпнули из кулинарной книги Апикуса, куда включены рецепты лазаньи, а к XII веку макароны стали достаточно важным продуктом, чтобы привлечь внимание законодателей, следящих за качеством продуктов.В том, что с самого начала и Италия и Китай были знакомы с макаронами нет ничего удивительного. Удивительно только то, что их не было во всех остальных странах мира, особенно в тех, где были популярны плоские лепешки. Лазанья - прородитель практически всех форм макарон - не что иное, как еще один плоский хлеб, лепешка, которую отваривают, а не запекают. Поэтому лапша или тальятелле были вполне логичным производным от лазаньи.Индийцы и арабы употребляли макароны как минимум с 1200 г н.э., а возможно и раньше. Индийцы называли их sevika, что означало "нить", а арабы - rishta, что также означало "нить" на персидском языке. Итальянцы в свою очередь выбрали слово spaghetti, образованного от слова spago - "нить".Маленькие итальянские макароны с начинкой, равиоли и тортеллини (оба появились с середины XIII века), также повсюда имели паралелли. В Китае были вон тоны, в России - пельмени, в Тибете - мо-мо, а в еврейской кухне - креплах. Предполагается, что некоторые формы макарон родом с Ближнего Востока.Несмотря на такое разнообразие макарон, позднее в средневековой Италии за ними закрепилось название macaroni. В XIV веке в английской кулинарной книге Forme of Cury дается рецепт macrows. В результате получаются плоские макароны, которые советуют подавать изысканно с маленьким кусочком масла и с тертым сыром на гарнир. Но на родине к макаронам не относились в это время как к еде высших слоев общества.К XVIII веку макароны напрочь укрепились в европейской мифологии. Недалекие путешественники среднего класса могли не любить их, как они не любили любую иностранную еду, но молодые образованные аристократы не были столь консервативны. К этому времени их не столь хорошо образованные современники были настолько утомлены эскизами итальянских руин, античными бюстами, итальянскими манерами и поэмами, прославляющими макароны, что всех итальянцев они назвали одним емким словом "макаронники".I век В книге Апикуса об искусстве кулинарии найдено первое упоминание о существовании блюда, довольно сильно напоминающего макароны. Он пишет о приготовлении блюда из фарша или рыбы, проложенного слоями "лазаньи". Макароны в виде листов лазаньи были известны в Древней Греции и Риме, а вермишель - позднее в средневековой Италии.XII век До XII века макароны не упоминаются. Джульелмо ди Малавалле (Guglielmo di Malavalle) пишет в своей книге о банкете, на котором подавали блюдо, состоящее из макарон, перемешанных с соусом, которое он назвал 'macarrones sen logana'.XIII век На век позже макароны упоминаются Jacopore da Todi, и затем в следующем веке появляется знаменитая история Boccaccio, в которой художник Бруно (Bruno) рассказывает о о земле Cockaigne, где "была целая гора тертого сыра Пармезан и сверху стояли люди, которые ничего не делали, кроме как делали макароны и равиоли и варили их в бульоне из каплуна".Появилась необходимость сушить макароны, которые веками ели свежими, так как в результате появления морвских республик Венеция, Геную, Пиза и Амалфи, увеличилась торговля. Нужно было придумать продукт, который легко хранится на борту корабля долгие месяцы в море. Моряки из Амалфи на одном из частых путешествий на Сицилию переняли искусство высушивания макарон. В результате район Неаполя начал производить свои собственные сушеные макароны. Ранние макаронные мастера должны были быть прекрасными предсказателями погоды, так как им нужно было решить, производить короткие или длинные макароны в зависимости от влажности и ветра в этот день.XV век Написан первый рецепт лазаньи. В этом же веке отец Bartolomeo Secchi, De Honesta Voluptate, упоминает длинные и полые макароны, а также макароны, похожие на сегодняшнюю лапшу.XVI век До 16 века макаронные изделия не играют большую роль в обеде. Неапольцы употребляли макароны иногда, как изысканное угощение или даже десерт, так как особые твердые сорта пшеницы, необходимые для приготовления макарон, нужно было импортировать из регионов Сицилии и Апульи, поэтому цена на макароны делала их доступными только для богатых людей. Производство макарон на продажу восходит к средневековью. Существуют документальные доказательства, подтверждающие, что уже в 16 веке массовые производители макарон активно использовали винтовой пресс для производства макарон.XVII век Наконец-то макароны стали ежедневной пищей южных итальянцев. Появились условия для распространения твердых сортов пшеницы - основа для дешевого производства макарон, доступных бедным слоям общества.XVIII век К 1770 году в английском языке появилось слово "macaroni". В Англии слово "макарони" означало совершенство и элегантность. Фраза "that's macaroni" означала что-то особенно хорошее. Также в XVIII веке Екатерина Медичи представила макароны во Франции, и уже тогда они стали набирать популярность во всем мире.XIX век Появилась самая первая компания, производящая макароны 'Il Pastifico Buitoni', основанная в 1827 году женщиной по имени Giulia Buitoni. Эта компания до сих пор существует и сегодня, и является одной из крупнейших производителей макарон в мире.XX Производство макарон сегодня очень продвинулось. Когда было открыто электричество в 1900х, жизнь стала намного проще для макаронной индустрии. Были изобретены машины для смешивания теста и для электрического высушивания макарон, весь процесс приговления макарон полностью автоматизирован.
Иранское национальное блюдо "Тахдиг"С персидского языка название этого блюда переводится как «дно горшка», что напрямую связано с процессом приготовления. Когда иранцы готовят рис в горшке или котелке... ЕЩЕИранское национальное блюдо "Тахдиг"С персидского языка название этого блюда переводится как «дно горшка», что напрямую связано с процессом приготовления. Когда иранцы готовят рис в горшке или котелке, то они его немного поджаривают, чтобы образовалась красивая золотистая корочка.Собственно тахдиг – это хрустящий жареный рис. По вкусу он напоминает сочетание попкорна с картофельными чипсами. Что удивительно, на любом иранском застолье именно это блюдо первым исчезает со стола. Его едят в качестве гарнира и преимущественно руками. 2 чашки сырого риса (басмати, жасмин или белый - на ваш выбор)4 чашки воды1/2 чайная ложка соли3 столовые ложки оливкового масла или несоленого маслаОбъедините рис и воду в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте соль и перемешайте. Накройте крышкой и дайте варить 20 минут или до тех пор, пока рис не будет сделан.На сковороде или сковороде согрейте оливковое масло на среднем огне. Не забудьте покрыть боковины и дно кастрюли. Добавьте приготовленный рис и залейте его ложкой, чтобы сжать его, чтобы он равномерно распределялся по всей кастрюле. Накройте крышкой и варите около 15-20 минут на среднем огне или пока вы не услышите, как она трескается и шипит.После того, как рис будет сделан, снимите крышку и аккуратно переверните рис на блюдо для сервировки, поэтому риф на корке сверху. Рис должен иметь толстый слой коричневого, хрустящего риса. Немедленно подавайте.
Давайте немного поговорим о шоколаде. Вот я очень люблю шоколад и думаю, что это взаимно)) А как вы думаете шоколад это полезный или вредный продукт? Вот если я сижу на жёсткой диете я могу себе позв... ЕЩЕДавайте немного поговорим о шоколаде. Вот я очень люблю шоколад и думаю, что это взаимно)) А как вы думаете шоколад это полезный или вредный продукт? Вот если я сижу на жёсткой диете я могу себе позволить съесть батончик или пол плитки шоколада? Действительно ли шоколад виновник лишнего веса?
Доброго Вам дня и хорошего настроения!
Паэлья вегетарианскаяПаэлья - блюдо испанской кухни. В каждом регионе Испании ее готовят по-своему, чаще всего- с морепродуктами, иногда с мясом. В этом рецепте вместо морепродуктов и мяса добавлено з... ЕЩЕПаэлья вегетарианскаяПаэлья - блюдо испанской кухни. В каждом регионе Испании ее готовят по-своему, чаще всего- с морепродуктами, иногда с мясом. В этом рецепте вместо морепродуктов и мяса добавлено зелени, спаржа, зеленый горошек и стручковая фасоль.Паэлья вегетарианская ОБСУДИТЬИНГРЕДИЕНТЫ200 г свежей спаржипетрушка (зелень)700 мл овощного бульоначеснок – 2 зубчикаоливковое масло – 3 ст. л.150 г зеленого горошка200 г зеленой стручковой фасоли2 сладких перца разных цветовпомидор среднего размералук репчатый – 1 луковицащепотка шафрана300 г рисасольПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1Шафран замочить в 1 ст. л. воды. Лук, чеснок, перцы и помидоры подготовить, как описано в основном рецепте. Фасоль, горошек и спаржу вымыть и обсушить. Раскалить большую сковороду. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, лук, чеснок и сладкий перец. Обжаривать, периодически помешивая, 4 мин. Добавить оставшееся масло и рис. Быстро перемешать. Готовить 2 мин.Шаг 2Положить в сковороду помидоры и шафран вместе с водой, в которой он замачивался. Перемешать и тушить 2 мин. Влить овощной бульон, довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить без крышки, не перемешивая, 12 мин., пока вся жидкость не впитается.Шаг 3Добавить фасоль, готовить 7 мин. Положить горошек и спаржу, готовить еще 4 мин. Снять с огня. Посыпать зеленью петрушки, украсить ломтиками лимона.
ЛобианиВ отличие от хачапури, которые стали популярны и за пределами Грузии, лобиани не обрели такой славы. Но это не сделало их менее любимыми внутри страны. Фасоль должна быть маслянистой и нежной, ... ЕЩЕЛобианиВ отличие от хачапури, которые стали популярны и за пределами Грузии, лобиани не обрели такой славы. Но это не сделало их менее любимыми внутри страны. Фасоль должна быть маслянистой и нежной, а в качестве жира для начинки используют топленое масло, топленое или жареное сало, а в Раче добавляют обжаренный бекон.Лобиани 2 Лобиани Лобиани 2 Лобиани 12PrevNext2 / 2ОБСУДИТЬИНГРЕДИЕНТЫДля начинки:500 г фасоли3 зубчика чеснока1 большой пучок кинзы3 ст. л. топленого масласливочное масло для смазывания лепешек1 ч. л. молотого кориандрасоль, свежемолотый черный перецсливочное или топленое масло для смазывания лепешекДля теста:550 г муки150 мл молока150 мл воды30 г свежих дрожжей2 ст. л. растительного или растопленного сливочного масла1 ст. л. сахара1/2 ч. л. солиПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯШаг 1Замочите фасоль в холодной воде на 8 ч.Шаг 2Дрожжи раскрошите и смешайте с парой ложек теплой воды, оставьте на 5–10 мин., пока на поверхности не появятся пузырьки. Подогрейте воду с молоком до температуры 36–38 °С. Растворите соль и сахар, добавьте ожившие дрожжи и муку и замесите мягкое тесто. В конце добавьте растительное масло, скатайте тесто в шар и оставьте для подъема в теплом месте, прикрыв пленкой или полотенцем.Шаг 3Когда тесто увеличится вдвое, быстро промесите его и снова оставьте для подхода, примерно на 40–50 мин.Шаг 4Промойте фасоль холодной водой и отварите в большом количестве воды до готовности, 1,5 ч. В конце приготовления посолите. Слейте с фасоли воду, немного сохраните.Шаг 5Лобиани. Шаг 5Разомните еще горячую фасоль в пюре. Если вам нравится, можно провернуть ее через мясорубку. Пюре может иметь текстуру или быть совсем гладким. Если нужно, добавьте немного воды, в которой она варилась.Шаг 6Мелко нарежьте чеснок и кинзу. В сотейнике разогрейте топленое масло, оно должно начать пузыриться. Положите на фасолевое пюре чеснок и полейте его горячим маслом. Добавьте кинзу и кориандр, посолите, поперчите и перемешайте.Шаг 7Лобиани. Шаг 7Разделите тесто на 6 частей и прикройте полотенцем. Возьмите одну часть, подкатайте в шар, а потом раскатайте скалкой в круглую лепешку диаметром 15 см. В центр положите начинку, ее объем должен быть почти равен объему теста. Поднимите края теста и соберите над начинкой, защипните.Шаг 8Лобиани. Шаг 8Прижмите получившийся шар руками, делая его более плоским. Переверните швом вниз и аккуратно раскатайте лепешку скалкой до толщины 0,7–0,8 см.Шаг 9Лобиани. Шаг 9Разогрейте толстостенную, желательно чугунную сковороду на среднем огне и жарьте лепешки с обеих сторон примерно по 3 мин. Готовые лепешки смазывайте топленым или сливочным маслом и складывайте стопкой.
ХинкалиСвежая кинза (кориандр) 80 гСвинина 250 гТелятина 250 гСвиной шпик 50 гЛук репчатый 1 штукаЗеленый перец чили 1 штукаСоль 2 столовые ложкиПерец черный молотый по вкусуМолотый красный перец по в... ЕЩЕХинкалиСвежая кинза (кориандр) 80 гСвинина 250 гТелятина 250 гСвиной шпик 50 гЛук репчатый 1 штукаЗеленый перец чили 1 штукаСоль 2 столовые ложкиПерец черный молотый по вкусуМолотый красный перец по вкусуЧеснок 2 зубчикаВода 470 млПшеничная мука 1 кгРастительное масло 1 столовая ложкаИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 40 МИНУТ 1. Тесто: в глубокую ёмкость высыпать муку, 1 ст. л. соли без горки и начать замешивать, постепенно добавляя воду (400 мл) и подсолнечное масло.2. Замешивать можно руками, но удобнее использовать миксер с насадкой для теста или хлебопечку, в которой есть функция замеса теста.3. После того, как масса станет однородной и эластичной, слепить её в комок, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.4. Фарш: мясо зачистить от жил и мелко порубить. Провернуть через мясорубку репчатый лук, черешки кинзы, перец чили, чеснок и шпик. В глубокой ёмкости смешать мясо и готовое «грузинское песто», посолить (столовая ложка без горки) и поперчить и добавить мелко нарезанные листики кинзы. Добавить 70 мл. воды. и тщательно перемешать. Консистенция должна быть жидкой, но однородной.Как приготовить рубленый фарш 5. Раскатать тесто в колбаску диаметром примерно 4 сантиметра и нарезать её на кусочки толщиной по 3-4 см.6. Слепить каждый кусочек в шарик, а затем, присыпая мукой, раскатать в тонкую лепёшку толщиной 3 мм.7. Раскатывать один и тот же шарик нужно не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.8. Положить около 50 г фарша в середину тонкой лепёшки и, приподнимая вверх края теста, свернуть их по кругу гармошкой: одной рукой зажимать тесто, а другой собирать складки.9. Образовавшийся хвостик прижать и срезать ножом лишнюю верхушку. Слегка встряхнуть хинкали, чтобы после варки сок от мяса внутри остался в нижней части.10. В кастрюле подсоленную кипящую воду закрутить с помощью ложки воронкой, опустить в её центр хинкали, помешать еще один раз (чтобы хинкали наверняка не слиплись друг с другом) и оставить вариться в течение 7-8 минут.
page=2&callback_module_id=pages&callback_item_id=63&year=&month=
ЕЩЕ
,за активное пользование нашего сервиса! И надеемся на дальнейшее сотрудничество и активность наших клиентов.
BellissimoВладелец