Тахдиг

Иранское национальное блюдо "Тахдиг"С персидского языка название этого блюда переводится как «дно горшка», что напрямую связано с процессом приготовления. Когда иранцы готовят рис в горшке или котелке, то они его немного поджаривают, чтобы образовалась красивая золотистая корочка.Собственно тахдиг – это хрустящий жареный рис. По вкусу он напоминает сочетание попкорна с картофельными чипсами. Что удивительно, на любом иранском застолье именно это блюдо первым исчезает со стола. Его едят в качестве гарнира и преимущественно руками. 2 чашки сырого риса (басмати, жасмин или белый - на ваш выбор)4 чашки воды1/2 чайная ложка соли3 столовые ложки оливкового масла или несоленого маслаОбъедините рис и воду в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-низкого, добавьте соль и перемешайте. Накройте крышкой и дайте варить 20 минут или до тех пор, пока рис не будет сделан.На сковороде или сковороде согрейте оливковое масло на среднем огне. Не забудьте покрыть боковины и дно кастрюли. Добавьте приготовленный рис и залейте его ложкой, чтобы сжать его, чтобы он равномерно распределялся по всей кастрюле. Накройте крышкой и варите около 15-20 минут на среднем огне или пока вы не услышите, как она трескается и шипит.После того, как рис будет сделан, снимите крышку и аккуратно переверните рис на блюдо для сервировки, поэтому риф на корке сверху. Рис должен иметь толстый слой коричневого, хрустящего риса. Немедленно подавайте.